لتي تتصدر أطباق السلطة في أمريكا وأوروبا وروسيا ، مثل البصل الصيني – الكراث بطعم البصل والثوم – الحميض الاخضر – والحميض الاحمر – وعشبة الزعتر بطعم اليمون – الروزمارين – الزعتر الاوروبي – وثلاثة انواع من النعنع – والجرجير الصحراوي.‎   

ولعل زراعة الأعشاب العطرية صارت تنافس الزراعة الاسرائيلية رغم أن المزارع الفلسطيني لا يحظى بأي دعم إضافة لصعوبة النقل والتصدير ،لأن التصدير يتم جواً عبر الاردن ، ومع ذلك نجح المزارع في تخطي الصعوبات وزراعة كل شبر متاح بل إن بعض المزارعين لجأ إلى جلب التراب إلى السفوح الجبلية الصخرية الصعبة وغطوها بالتراب وزرعو وانتجوا ,  مثل مزارع اضطر الى جلب 350 شاحنة تراب ليزرعها بصلاً وقمحاً، فالإنسان الفلسطيني يبادر وحده ويشق الصخر وينجح.